Блог

Заморозка

КАК ПРАВИЛЬНО ЗАМОРАЖИВАТЬ И РАЗМОРАЖИВАТЬ ПРОДУКТЫ?

Заморозка продуктов — это отличный способ продлить их срок хранения и сохранить питательные свойства.

ОДНАКО, ЧТОБЫ ЗАМОРОЖЕННЫЕ ПРОДУКТЫ НЕ ТЕРЯЛИ СВОИ ПОЛЕЗНЫЕ И ВКУСОВЫЕ КАЧЕСТВА, ВАЖНО СОБЛЮДАТЬ НЕСКОЛЬКО КЛЮЧЕВЫХ ПРИНЦИПОВ:
1. ПОДПИСЫВАЙТЕ ПРОДУКТЫ

Всегда подписывайте контейнеры и пакеты с замороженными продуктами, указывая название продукта, дату заморозки и срок хранения. Это поможет избежать путаницы и облегчить управление запасами.

2. НЕ ЗАМОРАЖИВАЙТЕ ПОВТОРНО

Никогда не замораживайте продукты повторно. Каждая повторная заморозка ухудшает вкусовые и питательные свойства продуктов.

Также важно правильно размораживать продукты, чтобы сохранить их вкусовые качества.
Основной принцип — медленное размораживание: избегайте микроволновки, теплых мест и теплой воды. Вместо этого просто достаньте продукт из морозилки и положите в холодильник.

Медленное размораживание позволяет сохранить вкус, консистенцию и полезные свойства продукта.
ОСОБЕННОСТИ ХРАНЕНИЯ ЗАМОРОЖЕННЫХ ПРОДУКТОВ:
1. СОБЛЮДЕНИЕ СРОКОВ

Всегда проверяйте содержимое морозильной камеры и следите за сроками хранения замороженных продуктов, чтобы избежать их порчи.

2. ТЕМПЕРАТУРНЫЙ РЕЖИМ

Стандартная температура для домашних морозильников составляет -18°C.

При такой температуре важно знать различия в сроках хранения:
  • Низкожировые продукты хранятся от 6 месяцев до 1 года, некоторые до 2 лет.
  • Жирные продукты хранятся от 3 до 6 месяцев при постоянной низкой температуре.
ВАЖНО! При температуре выше -18°C продукт теряет до 20 % влаги и важные минеральные вещества, а также витамины группы В.

В чем замораживать?

НА КАЧЕСТВО ХРАНЕНИЯ ЗАМОРОЖЕННЫХ ПРОДУКТОВ СИЛЬНО ВЛИЯЕТ ВЫБОР ПОСУДЫ:
1. СМОТРИТЕ НА СИМВОЛЫ

Выбирайте посуду и пакеты с символами:
  • «Вилка и рюмка» (пригодно для хранения продуктов)
  • «Снежинка» (указывается минимальная температура)


2. ИСПОЛЬЗУЙТЕ ПРАВИЛЬНУЮ ПОСУДУ:

  • Стекло:
  1. Используйте только термостойкое стекло, пригодное для морозильных камер.
  2. Обычное стекло может лопнуть при перепаде температур.
  3. Стекло подходит для хранения ягод, овощей, фруктов и зелени, но не для жидкостей.

  • Пластиковые контейнеры
Важно, чтобы на контейнере была соответствующая маркировка.

  • Вакуумные пакеты
Идеальны для длительного хранения продуктов.

Рекомендации по заморозке разных категорий продуктов

ОВОЩИ

  • Подготовка к заморозке
Проверьте овощи на наличие повреждений и плесени, помойте, обсушите, нарежьте или натрите на терке. Это поможет избежать предварительной разморозки перед готовкой.

  • Хранение
Используйте пакеты или контейнеры для замораживания, выпуская из пакетов воздух. Храните овощи при температуре -18°C до 6-8 месяцев. Зеленый горошек и стручковую фасоль можно хранить до 1 года.
  • Размораживание
Овощи не требуют предварительной разморозки и могут быть приготовлены в замороженном виде для сохранения витаминов.

ДРУГИЕ ОСОБЕННОСТИ

  • Замораживайте баклажаны, брокколи, цветную и брюссельскую капусту сначала на подносе, затем перекладывайте в пакет.
  • Помидоры лучше замораживать в виде томатной пасты.
  • Огурцы, репу, редис и редьку не рекомендуется замораживать, так как они теряют свою текстуру.

ЗЕЛЕНЬ

  • Промойте зелень 2-3 раза. Обсушите на полотенце.
  • Нарежьте и положите в пакет или контейнер для заморозки.

КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ

Если вы не планируете съесть все десерты или целый торт сразу, можно их заморозить. Упакуйте пирожные или кусочки торта в герметичные контейнеры и положите в морозилку.

Размораживание происходит через холодильник.

ПП-десерты Сладкополезно не содержат консервантов , поэтому хранятся от 48 до 96 часов в зависимости от выбранного десерта при температуре от +4°С до +6°С.

Точный срок хранения смотрите на упаковке или на сайте.

Что еще можно заморозить для удобства приготовления блюд?


  • Бобовые (приготовьте больше и заморозьте)
  • Бульоны и заправки для супов (без картофеля)
  • Домашние соусы (замораживайте в формочках для льда)
  • Домашнее банановое мороженое
  • Тесто и хлеб

ПОПРОБУЙТЕ ПРИГОТОВИТЬ ЧАЙ ИЗ ЗАМОРОЖЕННЫХ ТРАВ:

1. Используйте на свой вкус: листья малины, черной смородины, земляники, черники, мята, мелисса, зверобой и чабрец

2. Заварите травы кипятком в большом чайнике

3. Остывший отвар разлейте по формочкам для льда и заморозьте

4. Используйте лед из ароматного отвара для чая и косметических целей

Следуя рекомендациям в этой статье, вы сможете эффективно замораживать и размораживать продукты, наслаждаясь их полезными свойствами и вкусом.👍
2024-08-27 14:17 Заморозка Общий